Bizcocho jugoso de toffee

Ingredientes para preparar la receta

  • 150 grs. de dátiles deshuesados troceadosbizcocho-jugoso
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 75 grs. de sultanas
  • 2 cucharadas de mantequilla y un poco más para engrasar
  • 2 huevos
  • 200 grs. de harina leudante tamizada
  • Ralladura de naranja
  • Nata montada
  • 200 grs. de azúcar moreno

Para la salsa de toffee:

  • 175 ml de nata extragrasa
  • 200 grs. de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de mantequilla


Como se prepara la receta
Para hacer el bizcocho hay que poner los dátiles con el bicarbonato en un cuenco refractario. Verter agua hirviendo y dejarlos en remojo.
Poner la mantequilla en un cuenco y batir a punto de crema con el azúcar. Batir los huevos e incorporar junto con la harina.
Escurrir los dátiles y mézclelos con la pasta. Verterla en un molde engrasado para pastel de 20 cm de diámetro.
Cocinar el bizcocho 35 o 40 minutos en el horno precalentado a 180 ºC. Estará hecho cuando, al clavar un pincho de cocina en el centro, salga limpio. Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción, preparar la salsa.
Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio, añadir la nata y el azúcar y llevar a ebullición, removiendo. Hervir a fuego lento 5 minutos.
Desmoldar el bizcocho sobre un plato de servir y verter la salsa por encima.
Adornar con la ralladura de naranja y servir con la nata montada.