Berenjenas maceradas

Ingredientes para preparar la receta

  • 4 cucharadas de aceite de olivaberenjenas-maceradas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 berenjenas partidas por la mitad a lo largo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 2 cucharadas de zumo de limón


Como se prepara la receta
Primero hay que hacer 2 o 3 cortes en la pulpa de las berenjenas y ponerlas boca abajo en una fuente para el horno.
Salpimentarlas, verter el aceite de oliva por encima y espolvorearlas con el ajo, el perejil y el tomillo.
Taparlas y dejarlas macerar a temperatura ambiente durante 2 o 3 horas.
Precalentar el horno a 180°C. Retirar la tapadera de la fuente y asar las berenjenas al horno durante 45 minutos.
Transcurrido ese tiempo, sacar la fuente del horno y darles la vuelta a las berenjenas. Mojarlas en el jugo de la cocción y rociarlas con el zumo de limón.
Meterlas nuevamente en el horno y asarlas 15 minutos más.
Servir las berenjenas calientes o templadas en platos individuales, bañadas con el jugo de la cocción.













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