Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 4 berenjenas pequeñas
• 250 grs. de carne de cerdo picada
• 2 calabacines
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Orégano
• Pimienta negra
• 8 lonchas de queso
• 2 pimientos verdes
• Tomate frito
• Sal

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es calentar el horno a 190º C. durante 10 minutos.
Luego en una fuente para horno hay que colocar las berenjenas lavadas, sin los rabos abiertas por la mitad en sentido longitudinal.
Para que se asen mejor, hacer unos cortes con un cuchillo, con cuidado de no perforar la piel.
Se debe espolvorearlas con sal y mojarlas con aceite de oliva antes de meterlas al horno.
Por otra parte en una sartén hay que freír en aceite a fuego lento la cebolla, los pimientos, ajos, y calabacines, todos picados menuditos, hasta que esté doradito.
Cuando las berenjenas estén asadas hay que sacarles la pulpa con una cucharita.
Se debe añadir la pulpa al sofrito, así como la carne picada y salpimentarla. Freír bien el relleno y en el fondo de las berenjenas esparcir una cucharada sopera de tomate frito y colocar el sofrito encima.
Una vez rellenas, hay que cubrirlas con queso, espolvorearlas con orégano y meterlas al horno para que se gratinen a fuego lento. Servirlas calientes.