Bacalao a la vasca

Ingredientes para preparar la receta

  • 150 ml de vino blanco secobacalao-la-vasca
  • 1 cucharada de harina
  • La piel de 1 limón cortada en tiras anchas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pimientos verdes asados, pelados, despepitados y cortados en tiras
  • Sal y pimienta
  • Perejil picado
  • 4 filetes de bacalao fresco sin piel ni espinas, aclarados y secados
  • 2 pimientos rojos asados, pelados, despepitados y cortados en tiras
  • 1 cebolla grande picada
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 4 tomates grandes pelados, despepitados y troceados
  • 2 dientes de ajo grandes majados


Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es calentar una cucharada de aceite a fuego medio en una cazuela. Espolvorear una de las caras de cada filete de bacalao con harina sazonada con sal y pimienta.
En una cazuela hay que freír el pescado, con el lado enharinado hacia abajo, 2 minutos y reservar.
Limpiar la cazuela y ponerla nuevamente en el fuego medio con el aceite restante. Saltear la cebolla 5 minutos. Agregar el tomate, el ajo, el vino, el pimentón, sal y pimienta, llevar a ebullición. Disminuir el fuego y rehogar 5 minutos, removiendo a veces.
Echar en la cazuela los dos tipos de pimiento asado y la piel de limón.  Poner encima los filetes de pescado con la cara dorada hacia arriba y salpimentar.
Tapar la cazuela y cocinar el guiso en el horno precalentado a 200° C aproximadamente 15 minutos.
Tirar la piel de limón y servir el pescado sobre las hortalizas y espolvoreado con perejil picado.













Un Comentario

  1. mario aguilar c.el 19 feb 2012 a las 21:05

    Si se puede usar bacalao seco y ya desalado, que lado habría que enharinar, el de la piel o el otro, gracias