Arroz salteado con verduras

Ingredientes para preparar la receta

  • 120 grs. de judías verdes chinas largas
  • 1 calabacín en bastoncitos
  • 225 grs. de arroz jazmín
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete
  • 1 cucharada de pasta de curry verde tailandesa
  • 2 dientes de ajo majados
  • 175 grs. de espárragos trigueros limpios
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 3-4 hojas de albahaca tailandesa fresca
  • Sal
  • 6 cebolletas en rodajas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es hervir el arroz en agua con una pizca de sal entre 12 y 15 minutos, escurrir bien y dejar que se enfríe. Dejar toda la noche en el frigorífico.
Hay que calentar el aceite en un wok y saltear la pasta de curry y durante 1 minuto. Agregar la cebolleta y el ajo, y seguir salteando 1 minuto más.
Adicionar el calabacín, las judías y los espárragos, y saltear durante 3 o 4 minutos, hasta que estén tiernos.
Añadir el arroz al wok. Saltear, sin dejar de remover, unos 2 o 3 minutos, hasta que el arroz esté caliente.
Finalmente adicionar la salsa de pescado y la albahaca, remover bien y servir el arroz.

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