Arroz salteado con espirales de tortilla

Ingredientes para preparar la receta

  • 250 grs. de arroz de grano largo hervido y frío
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandesa
  • 60 grs. de guisantes cocidos
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 huevo, batido con 1 cucharadita de agua
  • 1 cucharada de ketchup

Para adornar:

  • Flores de guindilla roja fresca
  • Rodajas de pepino

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es realizar las flores de guindilla, hay que tenerlas por el rabillo con los dedos y, con un cuchillo pequeño, afilado y puntiagudo, hacer una incisión a lo largo, de arriba abajo.
Hay que dar un cuarto de vuelta a la guindilla y hacer otra incisión. Realizar así 4 cortes, y sacar las semillas. Cortar cada pétalo de nuevo por la mitad o en cuartos, hasta obtener 8 o 16 pétalos. Dejar la guindilla en agua helada.
Se debe calentar en un wok 1 cucharadita de aceite y verter el huevo, inclinando el wok para que cubra la base en una capa fina. Una vez que esté cuajada y dorada, sacar la tortilla del wok y enrollar. Reservar.
Hay que verter el resto del aceite en el wok y saltear el ajo y la cebolla a fuego medio 1 minuto. Añadir la pasta de curry, el arroz hervido y los guisantes.
Adicionar la salsa de pescado y el ketchup. Sacar el wok del fuego y colocar el arroz en una fuente.
Cortar la tortilla en tiras, sin desenrollarla. Decorar el arroz con las espirales de tortilla, rodajas de pepino y flores de guindilla. Servir.

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