Arroz con chana dal

Ingredientes para preparar la receta

  • 450 grs. de arroz basmati lavado y sin piedrecillasarroz-chana-dal
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de ajo majado
  • 1 cucharadita de hebras de azafrán
  • 2 cebollas en rodajas
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 4 cucharadas de ghee
  • ½ cucharadita de guindilla en polvo
  • 225 grs. de garbanzos chana dal lavados y remojados durante 3 horas
  • 1,3 litros de agua
  • 150 ml de leche
  • 3 semillas de comino negro
  • 2 o 3 cucharadas de hojas de cilantro fresco
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 2 guindillas verdes frescas en aros
  • Cilantro fresco picado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 cardamomos negras
  • 5 cucharadas de yogur natural

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es calentar el ghee en una cazuela de base gruesa y sofreír la cebolla hasta que se dore. Se debe pasar con una espumadera la mitad de la cebolla y un poco del ghee a un bol y reservar.

Hay que agregar a la cazuela el jengibre, el ajo, la cúrcuma, la mitad de la sal, la guindilla y el garam masala y sofreír 5 minutos.

Añadir el yogur, los chana dal y 150 ml de agua y remover bien. Tapar la cazuela y cocinar todo unos 15 minutos.

Sacar la cazuela del fuego y reservar. Llevar la leche con el azafrán en un cazo a ebullición y reservar.

Hervir en otra cazuela el resto del agua de la sal, el cardamomo, el comino y el arroz. Cocinar todo, removiendo, hasta que el arroz esté medio hecho; escurrir. Pasar la mitas del arroz a un cuenco, reservar y devolver el resto a la cazuela.

Echar por encima la mezcla de los chana dal. Esparcir por encima la mitad de la cebolla reservada, la mitad de la leche de azafrán, del zumo de limón, de la guindilla y de las hojas de cilantro.

Se debe poner el arroz reservado encima y agregar el resto de la cebolla, de la leche de azafrán, del zumo, de la guindilla y del cilantro.

Hay que papar bien la cazuela y cocinar el arroz 20 minutos a fuego muy suave. Se debe mezclar todo bien, decorar el arroz con el cilantro picado y servir.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *