Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 1 cebolla grande picada
• 60 grs. de miga de pan blanco o moreno
• 1 diente de ajo chafado
• 3 cucharadas de agua
• 450 grs. de carne magra de cerdo picada
• 2 cucharadas de perejil picado y un poco más para adornar
• 1 huevo batido
• Harina, para rebozar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Nuez moscada recién rallada
• 1 chorrito de zumo de limón
• Pan crujiente, para acompañar
• Sal y pimienta

Para salsa de almendras:

• 25 grs. de pan blanco o moreno
• 2 dientes de ajo picados finos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 120 grs. de almendras peladas
• 150 ml. de vino blanco seco
• 425 ml. de caldo vegetal
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner el pan en un bol, verter el agua y dejarlo en remojo 5 minutos. Estrujarlo con las manos para retirar el agua y ponerlo en un cuenco seco.
Echar la carne, la cebolla, el ajo, el perejil y el huevo; sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Mezclarlo muy bien.
Poner un poco de harina en un plato. Con las manos enharinadas, formar unas 30 albóndigas del mismo tamaño y rebozarlas en la harina.
Hay que calentar el aceite en una sartén grande y freírlas por tandas 4 o 5 minutos o hasta que estén doradas. Retirarlas y reservarlas.
Para preparar la salsa, hay que calentar el aceite en la misma sartén. Desmenuzar el pan, echarlo en la sartén con las almendras, y freírlos, a fuego lento y removiendo, hasta que estén dorados.
Añadir el ajo y freírlo todo 30 segundos más; verter el vino y dejar que hierva 1 o 2 minutos. Salpimentar y dejar enfriar. Cuando la mezcla de almendras esté fría, pasarla al robot de cocina, verter el caldo y triturarlo hasta obtener una salsa fina. Devolver la salsa a la sartén.
Echar las albóndigas y cocinarlas 25 minutos. Probar la salsa y rectificar la sazón. Pasar las albóndigas con la salsa a una fuente, rociarlas con zumo de limón y decorarlas con perejil picado. Servir con pan.