Recetas de cocina fáciles

Receta de: Postres

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: Media.

Ingredientes para preparar la receta

• Almíbar
• ½ cucharadita de semillas de hinojo
• 12 albaricoques maduros en mitades y sin el hueso
• ½ cucharadita de semillas de cilantro
• 225 ml de vino tinto
• ¼ de cucharadita de granos de pimienta negra
• 200 grs. de azúcar de granulado fino
• 2 cucharadas de almendras laminadas tostadas
• 225 ml de agua
• 3 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
• 1 rama de canela
• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de crema de jerez dulce

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es poner los granos de pimienta y las semillas de hinojo y de cilantro en un cazo y tostar las especias a fuego vivo durante 1 minuto, o hasta que empiecen a desprender aroma.

Sacarlas del cazo enseguida, para que no se quemen, y majarlas ligeramente en el mortero.

Hay que calentar el azúcar en un cazo con el vino, el agua, los zumos de naranja y de limón, el licor y las especias, a fuego medio, removiendo para que se disuelva el azúcar. Se debe llevar a ebullición sin remover y dejar que hierva unos 5 minutos. Añadir la fruta y cocinarla a fuego lento unos 6 u 8 minutos, o hasta que esté tierna.

Retirar el cazo del fuego y ponerlo en un cuenco con agua muy fría. Dejar reposar para que se enfríe.

Se deben pelar los albaricoques cuando estén lo bastante fríos como para manipularlos. Taparlos y dejarlos en el frigorífico.

Se debe poner nuevamente el almíbar al fuego y llevarlo a ebullición. Cocinarlo hasta que se espese.

Sacar del fuego y dejar que se enfríe.

Para servir, poner los albaricoques en cuencos, regarlos con abundante almíbar y esparcir por encima las almendras laminadas.