Albaricoques con especias al vino tinto

Ingredientes para preparar la receta

  • 350 ml de vino tinto con cuerpoalbaricoques-especias-vino-tinto
  • 200 grs. de azúcar
  • 6 albaricoques frescos maduros
  • Nata fresca espesa, para servir
  • ½ cucharadita de granos de pimienta blanca ligeramente majados
  • 3 clavos
  • 1 trozo de jengibre fresco de 1 cm, pelado y cortado en rodajitas
  • 1 rama de canela
  • Nuez moscada recién molida
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de almendras laminadas tostadas

Como se prepara la receta
Primero en una sartén hay que tostar a fuego vivo la pimienta y los clavos, removiendo, 1 minuto o hasta que desprendan aroma. Se deben sacar inmediatamente de la sartén y majar un poco los granos de pimienta en el mortero.
En una cazuela de base gruesa, calentar a fuego vivo el vino y el agua con el azúcar, la pimienta, el clavo, el jengibre y la canela; remover hasta deshacer el azúcar.
Una vez que se haya disuelto, llevar el líquido a ebullición, sin remover, y dejar que hierva unos 8 minutos.
Hay que poner los albaricoques en el almíbar y cocinarlos a fuego lento 5 minutos o hasta que se noten tiernos al pincharlos con la punta de un cuchillo.
Sacarlos con una espumadera y sumergir en un cuenco con agua fría para que se entibien
Una vez que estén lo bastante fríos como para tocarlos, pelarlos, partirlos por la mitad, deshuesarlos y ponerlos en una fuente.
Entre tanto hay que llevar nuevamente a ebullición y dejar que se espese.
Rallar un poco de nuez moscada por encima, al gusto. Sacar del fuego y esperar a que se enfríe antes de verterlo sobre los albaricoques. Taparlos y dejarlos en el frigorífico.
Esparcirles por encima las almendras y servirlos con nata fresca.

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