Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 4 dientes de ajo pelados
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro
• 1 limón pequeño
• 500 grs. de aceitunas verdes grandes, con hueso, escurridas
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 4 tallos ramosos de hinojo
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 guindillas rojas frescas, o pequeñas (opcional)

Como se prepara la receta
Primero se deben poner las aceitunas sobre un tajo y, con un rodillo hay que golpearlas sin excesiva fuerza para resquebrajarlas un poco.
Otra forma es tomar un cuchillo afilado, hacer en cada aceituna un corte longitudinal rozando el hueso.
Con la hoja de un cuchillo ancho hay que aplastar los dientes de ajo.
Se deben majar las semillas de cilantro y sin pelarlo, cortar el limón en trozos pequeños.
Hay que poner las aceitunas, el ajo, las semillas de cilantro, los trozos de limón, las ramitas de tomillo, el hinojo y las guindillas en un cuenco grande; remover todo.
Se debe sazonar con pimienta al gusto.
Hay que poner los ingredientes bien comprimidos en un tarro de vidrio con tapadera. Luego verter aceite hasta cubrir las aceitunas y tapar el tarro herméticamente.
Se debe dejar las aceitunas a temperatura ambiente aproximadamente un día; después dejarlas macerar en el frigorífico 1 semana como mínimo.
Hay que agitar suavemente el tarro para que vuelvan a mezclarse los ingredientes.
Finalmente antes de servirlas, dejar las aceitunas a temperatura ambiente 1 hora y sacarlas del aceite, escurriéndolas bien. Servir.